永和國民小學107學年度上學期10月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】

會議時間：107年11月20日

會議地點：本校校史室

  • 學年意見及廠商回覆（詳見附件一）
  • 家長會代表：
  • 依照合約送餐時間應為11:00-11:55之間，雙翼的人力似乎有不足的狀況，一、二年級的老師通常午餐時間會提早讓小朋友準備用餐，這個月2年14班有一次快要12點了餐還沒來，當時有跟午餐秘書反應。星期二的餐量很大，雙翼一定要將人力補齊。
  • 學務主任：
  • 請督導老師傳達學年老師如果午餐在12點還未送到，請告知學務處。
  • 班級中的午餐若有異物，一定要將異物拿至學務處拍照存證。
  • 雙翼食品：
  • 百香果蜜汁雞塊是水果入菜的新嘗試，小朋友沒吃過，在接受度上有疑慮。
  • 糖醋烤麩、味噌豆腐湯口味上再跟廚師討論作調整。
  • 送餐人力的部分，再做調整。
  • 久翔食品：
  • 肉圓這次是新產品，所以蒸的時間沒拿捏好。
  • 最近米飯跟水的比例在做調整，所以10/23的飯偏硬。
  • 10/9螞蟻上樹，廚師說當天有加了醋提味，可能悶住後再打開時會有一個味道。
  • 新北食品：
  • 現在湯打五分滿，一來是怕溢出來，一來是做廚餘減量。
  • 環教組長：
  • 宣讀違規記點事項：

供餐
廠商		 日期 事件 記點條約 記點 本月
合計
記點數		 107學年累計記點數
雙翼 10/2 肉排上有一約半公分的鐵片 二.13 2 2 2
久翔 10/16 在青菜裡有一約1公分鐵絲 二.13 2 2 5
無 0 0

107年12月份菜單修改建議：

  • 雙翼：12/6的焗烤義大利麵改成「肉醬義大利麵」、烤海苔花枝丸改成「焗烤起司馬鈴薯塊」、12/18的玉米濃湯改成「海芽蛋花湯」、11/20的醬爆雞丁改成「烤蜜汁雞腿」、11/25的海芽蛋花湯改成「番茄鮮蔬湯」。
  • 久翔：12/6的鮮肉蒸燒賣改成「肉片高麗」、12/25的玉米濃湯改成「玉米鮮蔬湯」。
  • 新北：12/4的無骨卡拉雞腿排改成「天使雞排」、鮮肉餡餅改成「鮮肉燒賣」、12/13的香菇麻油雞湯改成「香菇雞湯」。
  • 素食：12/13的白飯改成「什錦炒飯」、12/19的白精靈拌茄子改成「白精靈菇拌茄子」。
  • 准以驗收付款

永和國民小學107學年度上學期10月份【午餐供餐學年意見彙整表】

時間：107年11月20日

供餐廠商 學年 訂餐
班數		 學年意見 廠商意見回覆
雙翼 一年級 5 供餐正常。 謝謝老師及同學的肯定。
二年級 5 202：10/2 蝦仁蒸蛋和花椰菜受歡迎。 謝謝老師及同學的肯定。
207：香蕉和橘子水果品質佳。 謝謝老師及同學的肯定。
210：10/30紫菜金針菇湯好喝。 謝謝老師及同學的肯定。
213：10/16油飯好吃。 謝謝老師及同學的肯定。
三年級 6 分量充足、湯好喝、整體來說不錯。 謝謝老師及同學的肯定。
311：百香炸雞塊不合口味。 會加強和廚師溝通並檢討出合適的烹調方式, 也會盡量避免此道百香果蜜汁雞塊開立。
313：肉切太大塊，百香炸雞塊不合口味。 會加強和廚師溝通並檢討出合適的烹調方式, 也會盡量避免此道百香果蜜汁雞塊開立。
四年級 3 供餐正常。 謝謝老師及同學的肯定。
五年級 5 511：肉多好吃！ 謝謝老師及同學的肯定。
511：10/15糖醋烤麩口感不佳 會加強和廚師溝通並檢討出合適的烹調方式。
511：10/23百香果蜜汁雞塊，甜甜軟軟的很奇怪。 會加強和廚師溝通並檢討出合適的烹調方式, 也會盡量避免此道百香果蜜汁雞塊開立。
501：10/26味噌豆腐湯，學生反應有點酒味及微微酸味。 目前較無收到他班級反映此問題. 推斷有可能是味噌本身的風味造成。
501：10/26：花生豬腳，學生說花生超好吃。 謝謝老師及同學的肯定。
六年級 4 608、609、610、612：供餐正常。 謝謝老師及同學的肯定。
611：10/23百香果蜜汁雞塊的調味太甜了，學生不愛，口味有點怪。 會加強和廚師溝通並檢討出合適的烹調方式, 也會盡量避免此道百香果蜜汁雞塊開立。
久翔 一年級 5 102：10/16的肉圓皮太厚且稍涼黏在一起，分菜時難完整，蘑菇湯好喝，學生接受度佳。 謝謝，會持續努力。

肉圓的部分已請廚師注意蒸煮的時間，也會提醒包裝人員打菜的時候留意菜色的性狀，避免造成口感上的差異。
二年級 5 204：10/23飯偏硬。 由於白米每批的含水量會有些許落差，因此在蒸煮上會調整水量以達到標準的口感，偏硬的部分已與廚師討論，未來會更密切的注意白米與水的比例。
205：水果品質佳，學生喜歡喝湯。 謝謝，會持續努力。
208、211：10/30雞肉寬粉好吃且下飯。 謝謝，會持續努力。
214：10/9螞蟻上樹一開蓋，有怪味。 當天螞蟻上樹所使用的調味料包含：鹽、糖、醬油、蠔油及些許烏醋，與廚師討論過後，研判可能是在起鍋前加入烏醋，悶在餐箱內經過一段時間後，打開餐箱散發出來的味道；已與廚師討論烹調方式，盡量避免類似的烹挑方式造成異味的產生。
三年級 2 水果、菜色孩子都可接受。 謝謝，會持續努力。
四年級 7 405：水果新鮮、品質不錯，409：菜色有變化。 謝謝，會持續努力。
五年級 4 供餐正常。 謝謝，會持續努力。
六年級 7 603、606、607、614：供餐正常。 謝謝，會持續努力。
601：10/9冬粉有怪味。 當天螞蟻上樹所使用的調味料包含：鹽、糖、醬油、蠔油及些許烏醋，與廚師討論過後，研判可能是在起鍋前加入烏醋，悶在餐箱內經過一段時間後，打開餐箱散發出來的味道；已與廚師討論烹調方式，盡量避免類似的烹挑方式造成異味的產生。
新北 一年級 5 供餐正常。 感謝師生的回饋，本公司會繼續維持。
二年級 5 203、206、209、212：美味好吃學生胃口好。 感謝師生的回饋，本公司未來會繼續努力。
215：水果好吃。 感謝師生的回饋，本公司會繼續維持。
三年級 5 水果品質不錯、菜色有變化。 感謝師生的回饋，本公司未來會繼續努力。
310：味噌湯好喝，湯量太少。 湯品不足的部分，可立即向本公司在場同仁反映，會立刻以備品補齊，如為常態性不足，本公司會再依班級數做份量的增減。
四年級 7 供餐正常。 感謝師生的回饋，本公司會繼續維持。
五年級 5 512：10/5新北:飯量剩餘多，可調整飯量。湯品變化多，學生喜歡。 飯量過多的部分，本公司會視近日的剩餐量做調整，若為常態性過多，本公司會再依班級數做份量的增減。

湯品的部分感謝師生的回饋，本公司未來會繼續努力。
六年級 3 602、604、605、613：供餐正常。 感謝師生的回饋，本公司會繼續維持。