永和國民小學105學年度上學期10月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】
會議時間：105年10月25日
會議地點：本校校史室
學年意見及廠商回覆（詳見附件一）
家長會代表（叢會長霆滋）
宏遠可不可以盡量避免送奇異果，雖然有附塑膠刀，但是老師或是學生都要多一個工去幫忙去切開。還有這學期宏遠的口味有變弱，是不是公司的人員要常來試吃一下其餘兩家的口味，有老師反映這學期改變蠻多的。
10/6的時候，雙翼的湯桶沒有襯墊。
久翔有裝箱破損，請要改善；10/18的時候，湯桶扣環未扣；10/20的時候，水果落地，學生吃的東西有規定是不能落地的。
我們這學期有兩位新進的午餐督導委員，如果發現有問題，我們都會記錄在會議裡提出來。
校長
有班級提到菜色要多點肉類，要請學年老師去了解一下是什麼狀況，是不是菜裡面肉的份數不夠，如果是菜單的品項太少，那就要在每次會議裡審菜單的時候提出來。
學務主任
在抬餐的過程裡面，如果不小心打翻了，工作人員要立即的處理，而且要處理乾淨。
低年級到班收餐桶請在12:40以後。
不管是收餐桶會是送餐桶，請注意小朋友的安全，小朋友很活潑，請務必注意他們的安全。
請廠商要求工作人員的行為，請不要到學務處一直倒水或是借WIFI，或是在校園到處亂逛。
久翔食品代表：
水果的購買我們會再注意。
雙翼食品代表：
無骨雞塊的部分，我們會看菜色再做調整，盡量滿足低年級換牙的狀況。
空心菜的樣態我們會再注意篩選，挑選較的青菜。
酸辣湯較辣的意見，我們再請廚師調整。
宏遠國際餐飲：
蒲燒鯛魚太腥的問題，我們在烹調選材上會再注意。
餐具沒有送這個部分會再叮嚀工作人員。
環教組長
宣讀違規記點事項：
| 供餐 廠商 |
日期 | 事件 | 記點 | 記點條約 | 本月 合計 記點數 |
105學年累計記點數 |
| 久翔 | 10/18 | 湯桶扣環未扣 | 1 | 二、5 | 2 | 4 |
| 10/20 | 水果落地 | 1 | 二、3 | |||
| 雙翼 | 10/6 | 湯桶未架高 | 1 | 二、3 | 1 | 6 |
| 宏遠 | 10/3 | 413：青菜裡有菜蟲。 | 二、12 | 2 |
10月份菜單修改建議：
宏遠：11/15的韓式燒肉△御飯糰改為蘋果咖哩；11/24的DIY虎咬豬刈包組改為咖哩起司蛋。
雙翼：11/11的焗烤香澄筆尖麵改為糙米飯；11/28的泡菜年糕改為脆炒西芹。
准以驗收付款
永和國民小學105學年度上學期10月份【午餐供餐學年意見彙整表】
時間：105年10月25日
| 供餐廠商 | 學年 | 選餐班數 | 學年意見 | 廠商意見回覆 |
| 久翔 | 一年級 | 7 | 102：覺得好吃，但肉可再切小塊些，小朋友覺得太大了。 | 謝謝,肉塊會再與廠商針對購買規格來做調整 |
| 107：覺得滿意，還不錯。 | 謝謝,會持續努力 | |||
| 101：覺得供應葡萄水果時，給兩大串，其中有20多顆已脫落，有的已破損，需要一顆顆剪開發給學生，建議廠商能先代分小串剪開，方便學生領取，避免損傷更多水果。 | 謝謝建議,已提醒水果部負責人員,未來葡萄會一顆顆剪開或是分好一小串,以利老師們分配 | |||
| 二年級 | 4 | 203：小朋友反應好吃。206：10月4日葡萄的品質很好。 | 謝謝,會持續努力 | |
| 207：10/11的湯很好喝。208：10/6、10/11的主食小朋友反應佳。 | 謝謝,會持續努力 | |||
| 三年級 | 3 | 10/06：炸雞腿外皮太厚 | 公司使用之雞腿為生鮮雞腿,油炸前立即裹粉立即油炸(有部分廠商使用之裹粉雞腿為固定化產品,購買油炸加熱即可),已告知師傅雞腿下鍋前須加入”輕敲”的動作,使裹在雞腿上的粉能夠儘量減少,避免外皮太厚 | |
| 湯品很受學生歡迎，口味多元 | 謝謝,會持續努力 | |||
| 四年級 | 6 | 401：口味合胃口。406：供餐正常 | 謝謝,會持續努力 | |
| 五年級 | 5 | 501：主菜很好吃。 | 謝謝,會持續努力 | |
| 502：10/11的蘋果外表雖完好，但是裡面卻是橘色或褐色的(老師切開4顆，4顆皆如此)。 | 十分抱歉造成老師困擾,水果皆為包裝前一天購買,當天挑撿配送至學校,由購買到送至學校過程中研究各步驟可能發生原因,研判應為水果採買後運送過程中廠商堆高機操作不慎導致水果內部呈現黃褐色區塊,但外表完整,會再加強與廠商之溝通及內部人員訓練 | |||
| 507：餐點有變化，口味佳，但炸雞肉塊炸太乾，可再控制一下火候。 | 1. 謝謝,會持續努力
2. 火侯部分已請師傅改善,延長油炸時間,降低溫度的方式,避免雞肉水分流失造成太乾澀 |
|||
| 511：還不錯。513學生反映好吃。 | 謝謝,會持續努力 | |||
| 六年級 | 8 | 603、604、606、611、612、613、615、616、617：供餐正常 | 謝謝,會持續努力 | |
| 雙翼 | 一年級 | 6 | 104：野菜揚分量太少，好吃、好喝、小朋友愛吃。 | |
| 106：帶骨雞塊可否改成無骨雞塊。 | 會再研究如何開立適合小朋友牙口的食材 | |||
| 108：員工服務態度良好。 | ||||
| 109：蒸蛋好吃、易食；雞腿調味適當，配飯好吃；蘿蔔絲湯，材料多，好喝。服務很好。 | ||||
| 二年級 | 3 | 214：10/11的鹽酥雞小朋友很喜歡吃。 | ||
| 三年級 | 6 | 滷雞腿不是用炸的，較健康，很棒。10/18：-沙嗲雞腿好吃。 | ||
| 四年級 | 2 | 無 | ||
| 五年級 | 7 | 504、505：尚可。 | ||
| 506 ：10/14的空心菜很老，小朋友不太愛吃。 | 這會再跟新北果菜回應，雖然適逢颱風天災，菜色品質較無法掌控，但也要盡量讓小朋友能夠吃的下，這樣才不會辜負政府的美意！ | |||
| 508：酸辣湯太辣。509：口味孩子可接受。 | 會再請廚師於調味料上酙酌拿捏小朋友的口味，避免爭議。 | |||
| 510：不錯。512：孩子覺得菜色不錯。 | ||||
| 六年級 | 4 | 602、609、610、614：供餐正常 | ||
| 宏遠 | 一年級 | 0 | 無 | 無 |
| 二年級 | 7 | 202、204：合胃口又好吃。 | 謝謝 | |
| 209、210：10/11的咖哩和起司丸很受小朋友歡迎。 | 謝謝 | |||
| 212：10/11的湯很好喝。 | 謝謝 | |||
| 213：10/11的雞肉有的吃起來偏乾、硬。 | 已反應給廚師務必多加注意雞肉烹調方式。 | |||
| 三年級 | 5 | 10/06：玉米濃湯太辣 | 已反應給廚師務必多加注意湯品的調味。 | |
| 10/06–炸雞腿的外皮太厚了；咖哩焗烤很受歡迎 | 謝謝，會多加注意炸雞腿的製程和品質 | |||
| 四年級 | 7 | 405(10/13) ：蒲燒鯛魚腥味太重。 | 謝謝，會多加注意蒲燒鯛魚的製程和品質 | |
| 408(10/18) ：餐具不全。 | 已告知相關人員密切注意餐具的數量是否足夠 | |||
| 414：可以多一些肉類、魚肉 | 會請營養師在菜單開立時多加注意菜色變化。 | |||
| 五年級 | 2 | 503：口味還可以。514：分量足夠，小朋友也喜歡吃。 | 謝謝 | |
| 六年級 | 4 | 601、605、607：供餐正常 | 謝謝 |