永和國民小學105學年度上學期12月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】
會議時間：105年12月27日
會議地點：本校校史室
學年意見及廠商回覆（詳見附件一）
家長會代表
宏遠的食品雲登陸12/26的佃煮蘿蔔的照片與現場提供的菜不符。
宏遠12/12香蔥肉燥滷蛋的菜色與食品雲的照片有落差。
宏遠12/5、12/12連續兩週週一都有滷蛋，要請營養師開菜單要注意一下。
久翔12/22的蓮霧有學生反應很多受損的狀況，可能搬運的過程摔到，要請廠商注意。
校長
宏遠12/26登載不實的事情要依記點條約記點。
學務主任
學生喜歡吃義大利麵，在利潤允許的狀況下可以多給一點分量。
這個月很多班級提到口味太鹹，再請廠商注意。
這個月食品雲的登錄與現場的菜不符，希望要請三家廠商改進。
久翔食品代表：
最近天氣變化多，食量會時好時壞，我們會再依天氣做調整。
有班級提到口味太鹹，我們再跟廚師做溝通。
雙翼食品代表：
一年級提到甜湯的部分，但因為政府法規的規定，故無法提供甜湯。
有班級提到湯圓不夠，這個我們會再注意。
鹹湯圓的部分，班級提到菜太多，有點雜或太大片，這個我們再來改進。
宏遠國際餐飲：
三年級提到蒸蛋太軟，這個在做調整。
12/23六年級提到炒蛋太鹹，這個在做調整。
環教組長：
宣讀違規記點事項：
| 供餐 廠商 |
日期 | 事件 | 記點 | 記點條約 | 本月 合計 記點數 |
105學年累計記點數 |
| 久翔 | 無 | 0 | 0 | 5 | ||
| 雙翼 | 無 | 0 | 0 | 6 | ||
| 宏遠 | 12/6 | 203：白飯上有一小飛蟲 | 1 | 二、11 | 3 | 8 |
106年1-2月份菜單修改建議：
久翔：2/24的肉絲米粉湯改為肉絲高麗湯。
雙翼：2/24的寶島米粉湯改為海芽蛋花湯。
准以驗收付款
永和國民小學105學年度上學期12月份【午餐供餐學年意見彙整表】
時間：105年12月27日
| 供餐廠商 | 學年 | 選餐班數 | 學年意見 | 廠商回覆 |
| 久翔 | 一年級 | 3 | 106：12/20小朋友喜歡奶油義大利麵，因有湯圓，給孩子的主食的量不夠。 | |
| 111：12/20的鹹湯圓小朋友不喜歡，可否改為甜湯圓，湯圓量太少。 | 根據教育局104學年度合約版,禁止供應甜品及甜飲,故由此學年度起,湯品皆供應”鹹湯” | |||
| 二年級 | 5 | 202、205：美味可口，口味佳，小朋友都很喜歡，且服務人員態度良好。 | 謝謝 | |
| 209：很適合小朋友的口味，大家都很喜歡吃。 | 謝謝 | |||
| 210：12/6的豬排很好吃。 | 謝謝 | |||
| 213：12/13的排骨酥很好吃。 | 謝謝 | |||
| 三年級 | 5 | 12/20(二)焗烤貝殼麵十分好吃，大受歡迎。 | 謝謝 | |
| 高麗菜、薯條、玉米球很受歡迎，量可否再增加一些。 | 謝謝老師告知及建議學生喜愛菜色,未來未針對此類菜色增加供應量,在勞煩老師費心觀察份量是否足夠, 若仍然不足,再麻煩老師請學生至學務處備餐處補足用餐量,並請午餐秘書立即通知公司針對班級加量 | |||
| 四年級 | 5 | 405：分量過少。 | 目前班級針對”青菜”已加大量,其餘菜色當天已立即請公司加量,並於餐桶上顯示”加量”標示,若仍然不足,再麻煩老師當天先請學生至學務處備餐處補足用餐量,並請午餐秘書立即通知公司,改為”加大量”。近日天氣漸涼,學生食慾漸增,再請老師費心觀察 | |
| 五年級 | 12 | 502：飯菜幾乎都可以吃光光。503：還不錯。504、505：尚可。 | 謝謝,近日天氣漸涼,學生食慾漸增,若份量連續不足再請通知午餐秘書進行加量 | |
| 506：12/20的貝殼麵較鹹。 | 已與當日烹煮貝殼麵廚師進行檢討，重新調整食材及調味料的比例，未來會加強注意成品的口味 | |||
| 507：肉類的調味可更清淡些。 | 已與近日烹煮主菜之廚師針對有可能造成反應之菜色進行檢討，重新調整食材及調味料的比例，未來會加強注意成品的口味,若是方便,未來亦請老師能夠針對菜色反映,例如:X月X日雞肉/豬肉菜色,以利廠內進一步檢討 | |||
| 508：12/5豆干太鹹，焗烤孩子愛吃。 | 已與當日烹煮豆乾廚師進行檢討，重新調整食材及調味料的比例，未來會加強注意成品的口味,並請配膳人員未來配膳到類似菜餚時將滷汁瀝乾,避免豆干因持續浸漬於滷汁中而導致過鹹 | |||
| 509、510：有些食物有些鹹，例如12/20的貝殼麵與湯圓太鹹。 | 已與當日烹煮貝殼麵廚師進行檢討，重新調整食材及調味料的比例，未來會加強注意成品的口味 | |||
| 511：小朋友喜歡吃焗烤麵，主食有變化。小朋友喜歡吃焗烤麵，主食有變化。 | 謝謝 | |||
| 512：12/1莎莎醬雞排太硬，咬不動。12/5焗烤義式麵太鹹、五香豆干及羅宋湯也都略鹹。其餘還不錯。 | 1. 當日使用之雞排為”無骨雞排”,研判為當日雞排廠商製作時面積較小但厚度較厚,導致同學較難以咀嚼,已告知廠商此問題,並請未來製作此塊雞排時特別注意
2. 已與當日烹煮廚師進行檢討，重新調整食材及調味料的比例，未來會加強注意成品的口味 |
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| 513：12/20的湯圓希望可以做甜的口味，學生必較喜歡。 | 根據教育局104學年度合約版,禁止供應甜品及甜飲,故由此學年度起,湯品皆供應”鹹湯” | |||
| 六年級 | 7 | 610：感恩。 | 謝謝 | |
| 601、607、612、613、615、616：供餐正常。 | 謝謝 | |||
| 雙翼 | 一年級 | 6 | 101：12/20湯圓菜葉太大，湯圓較少，不易盛裝，建議改甜湯圓。 | 因教育部新年度合約載明學校不再供應甜湯，故改以鹹湯圓供應 |
| 105：12/13香菇油飯，冰糖雞翅很好吃。 | ||||
| 107：大部分好吃，但是湯圓不要加一大堆葉菜類。 | 下次會再注意比例等問題，讓湯圓更加美味 | |||
| 109：湯品中，湯圓少到近10多顆，材料稍微複雜了。 | 會請工作人員多留意分配比例問題 | |||
| 113：鹹湯圓高麗菜沒切，太大片。 | 會請廠商規格確實處理妥當 | |||
| 二年級 | 4 | 212：12/6的蜜翅腿和12/13的冰糖雞翅都很好吃。 | ||
| 三年級 | 4 | 供餐正常。 | ||
| 四年級 | 5 | 供餐正常。 | ||
| 五年級 | 1 | 514：食材新鮮。 | ||
| 六年級 | 5 | 605、606、608、611、614：供餐正常。 | ||
| 宏遠 | 一年級 | 4 | 104：12/20起司義大利麵好吃，若能配合12/21冬至節慶，供應湯圓更好。 | 好的，謝謝提醒，請營養師在開立 菜單時，配合時令節慶搭配應景菜 色 |
| 108：12/20的餐點搭配合宜，學生吃得滿意。 | 感謝支持，繼續努力 | |||
| 二年級 | 5 | 203、206、211：小朋友反應好吃，且服務人員態度良好。 | 感謝支持，繼續努力 | |
| 207：12/13的雞肉捲很好吃。 | 感謝支持，繼續努力 | |||
| 208：美味可口，口味佳。 | 感謝支持，繼續努力 | |||
| 三年級 | 5 | 飯菜量都足夠，湯品學生喜歡。 | 感謝支持，繼續努力 | |
| 12/20(二)蒸蛋太軟，水水的。 | 會通知廚師調整蒸蛋的配方 | |||
| 四年級 | 5 | 無 | 感謝支持，繼續努力 | |
| 五年級 | 1 | 501：菜色多樣，好吃。 | 感謝支持，繼續努力 | |
| 六年級 | 5 | 617：12/13紅絲炒蛋太鹹了。 | 已通知廚師調整這道菜色的配方， 並請營養師對當天菜色進行試吃， 確保菜色調味是否得宜 | |
| 602、603、604、609：供餐正常。 | 感謝支持，繼續努力 |