永和國民小學105學年度下學期3月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】

會議時間：106年3月28日

會議地點：本校校史室

學年意見及廠商回覆（詳見附件一）

幼兒園主任

餐盒送來請加封條，合約有註明。

家長會代表

久翔的青菜這兩週特別的黃，品質有問題，看起來是快要爛掉。

夏天到了，封條常常會翹起來，宏遠的封條希望可以換一下，常常會翹起來。

蔬食日可以盡量提供全素食。

校長

久翔的青菜品質問提除了要反應給青菜供應方外，也要注意廠商自己的品管問題。

蘋果苦的問題，我擔心是農藥殘留的問題。

學務主任

蔬食日有一些肉末是可以的。

這個月的負面意見比較多，久翔，魚太油、飯太硬；雙翼，蘋果有苦味、餐點太油；宏遠，素鍋貼普遍反應不佳，以後不要再提供。

久翔食品代表：

青菜的篩選廠內會再注意，把爛掉的菜挑起來，是我們的疏忽。

雙翼食品代表：

蘋果苦的問題，可能是品種的問題，我會再去瞭解。

菜有點油的部份，我們全面性的做調整。

宏遠國際餐飲：

封條我們是怕會黏在不銹鋼餐盒上，這個封膠我們再來改善。

素煎餃這道菜，我們以後再作調整。

環教組長：

宣讀違規記點事項：

供餐
廠商		 日期 事件 記點 記點條約 本月
合計
記點數		 105學年累計記點數
久翔 無 0 8
雙翼 無 0 8
宏遠 3/6 616：青菜裡有一黑色異物。 2 二、13 3 13
3/13 湯桶落地 1 二、3

106年4月份菜單修改建議：

久翔：4/13香烤紐奧良雞翅改成「香烤紐奧良烤雞排」。

宏遠：4/24的蔥燒油腐改成「木耳炒筍」。

准以驗收付款

永和國民小學105學年度下學期3月份【午餐供餐學年意見彙整表】

時間：106年3月28日

供餐廠商 學年 選餐班數 學年意見 廠商回覆
久翔 幼兒園 8 謝謝久翔配合，讓幼兒園每天至少食用一道有機蔬菜。 謝謝，會繼續努力。
部分班級反應口味還是太重，建議再少油少鹽些。 口味的部分已向廚師反應，調整成更適合孩子的口味，若未來有口味上的問題，再麻煩告知我們，我們會立刻做調整，謝謝。
青菜的部分請清洗乾淨。 現有機蔬菜進入廠內，會經三槽式人工清洗挑揀後，再進入廚房烹煮及配膳，會請工作人員用心清洗。
一年級 8 110：3/14當天雞腿炸得有點硬。 已與廚師進行檢討，調整油炸品起鍋時間。
111：沒意見。 謝謝，會繼續努力。
二年級 7 211、214：東西都很好吃。 謝謝，會繼續努力。
三年級 7 301：好吃。 謝謝，會繼續努力。
307：3/6酸甜虎皮蛋(酸甜醬小孩吃不習慣，覺得是怪味)。 謝謝寶貴的建議，營養師未來會再努力與廚師討論，提供適合學生的口味及菜餚。
310：青菜量較少，常一人一小匙就沒有了。 份量不足的部分會請配膳人員再多加注意，若未來尚有不足，請與午餐秘書反應，公司會於隔日立即於標籤貼紙上加註改進
四年級 6 401：口味符合。 謝謝，會繼續努力。
406：飯太硬。 已與廚師進行檢討，調整米及水分比例，並且注意蒸煮時間。
五年級 5 501：菜冷得太快了，希望能注意保溫時間。 已將保溫室溫度調高，希望改善此問題，也會請現場工作人員盡量不要太早下餐，以用餐前15分鐘完成為主，避免菜餚在置餐處急速降低溫度。
502：符合學生口味。 謝謝，會繼續努力。
508：3/9的砂鍋魚實在太油了(碗洗4次才洗乾淨)。整體而言好吃，學生喜愛，尤其3/21全吃光。 謝謝，針對砂鍋魚太油的部分已與廚師檢討，可能是因為沙茶醬的緣故，未來會請廚師注意烹調方式，已改善油膩感。
511：學生普遍接受度高。 謝謝，會繼續努力。
513：麵量太少，學生下午容易餓，希望可以增量。 份量不足的部分會請配膳人員再多加注意，若未來尚有不足，請與午餐秘書反應，公司會於隔日立即於標籤貼紙上加註改進
六年級 7 604、605、606、607、608、612、615：供餐正常。 謝謝，會繼續努力。
雙翼 一年級 2 109，112：沒意見。
二年級 6 208：服務人員態度良好。
210：3/14的焗烤麵很好吃。
三年級 2 314：3/16的蘋果，家長反應有些苦，品質需加強。 蘋果會苦基本上原因有以下幾點：

1.       樹體生理性缺鈣

2.       果實生長期降雨量大

3.       氮肥施行期間過晚

由於發病會先從果皮下之果肉開始褐變，一般由外觀不易查出，會請水果部加強光照確認，還請師生諒解！
四年級 2 無
五年級 5 505：有點油(有時候)。 會請廚師注意油量比例，另也會觀察是何種菜色容易有此問題
506：菜色有變化，口味佳。
509：口味孩子都可接受。
514：份量足夠。
六年級 4 603、609、611、614：供餐正常。
宏遠 一年級 3 101、108：沒意見，107：良好。 感謝支持，繼續努力。
113：只有一次雞塊少了6份，通知後有馬上補齊。 會加強餐食的配膳份量。
二年級 1 213：3/7的雞排、歐姆蛋、薏仁湯都很好吃。3/16的腱子肉略鹹，芋頭米粉湯很好吃。 感謝支持，會通知廚師對食材的烹 飪方式進行調整。
三年級 5 314：3/13焗烤起司咖哩飯太乾，咬起來硬硬的。 會通知廚師對食材的烹飪方式進 行調整。
314：3/20蔬食日，但配菜都太清淡，素鍋貼學生反應不好吃。 會通知廚師對食材的烹飪方式進 行調整，另外，營養師在開立菜單 時會注意不使用素鍋貼。
四年級 7 409：3/16、3/20都10:10下課就送餐，中午時飯菜都涼。 會注意餐食的配送勿過早到校。
411：水果番茄太小，易壓爛。 會加強水果採購時，選擇當季、外 完整的水果，及餐食運輸過程中勿 壓爛。
412：番茄壓裂傷的很多。 會加強水果採購時，選擇當季、外 形完整的水果，及餐食運輸過程中 勿壓爛。
413：3/20煎餃不好吃。 會提醒營養師在開立菜單時，不使 用素鍋貼。
五年級 4 503：大致上還不錯。504：ok。 感謝支持，繼續努力。
507：份量足，口味佳。 感謝支持，繼續努力。
512：口味可以接受。 感謝支持，繼續努力。
六年級 6 601、602、617：供餐正常。 感謝支持，繼續努力。
610：3/14丸子少很多，雞腿總會少1、2隻。 會加強餐食的配膳份量。
613：蒸蛋水份太多。 會通知廚師對食材的配方比例進 行調整。
616：菜色變化多，學生很喜歡。 感謝支持，繼續努力。