106學年 4月午餐督導會議記錄

永和國民小學106學年度下學期5月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】

會議時間：107年5月8日

會議地點：本校校史室

• 學年意見及廠商回覆（詳見附件一）
• 家長會代表：
• 新北3/29的加熱滷味有勾芡，這幾個月都有發現菜有勾芡。
• 久翔4/12的醬燒豬排裡的豆鼓偏鹹又參雜辣椒，小朋友沒辦法吃辣，請注意。
• 4/19 新北少送備品一套，依照慣例備品A為學校教職員訂餐，備品B是學生訂餐備品，據了解從4/16日(星期一)開始就未送備品。
• 特教班的老師每天要花15分鐘幫孩子把菜剪小以好咀嚼，所以要請三家廠商協助菜不要切太大塊。
• 4/23雙翼的蒸蛋加了枸杞味道怪，也有出水，品質不穩定。
• 5/3雙翼的蒸蛋加了枸杞又加了太多醬油，希望蒸蛋就是單純蒸蛋就好。
• 5/3新北的芭樂的套袋發霉。
• 素食的豆皮、豆輪等豆類製品要泡開一點，中間都太硬了。
• 校長：
• 久翔要去確認珍珠丸的塑膠盛裝盒材質，塑膠應該不適合拿去直接蒸，這樣會有塑化劑的問題。
• 食用米是跟農糧署申請，無法確認米蟲的問題該是誰需要負責，但我希望新北要注意這件事。
• 各家廠商對於特教班的菜特別幫忙注意一下不要切太大塊。
• 學務主任：
• 創意料理要等大家比較接受再來提供給孩子。
• 菜不要切太大塊，中低年級孩子很難咀嚼。
• 雙翼食品：
• 2年級提到菜比較鹹，低年級對於鹹度比較敏感，今天會帶回去跟廚師討論，我們再做調整。
• 飯量或者菜量吃不夠的問題，可以隨時提出，馬上做增量。
• 湯裡有塑膠非常抱歉，下次會再注意。
• 久翔食品：
• 炸魚排是我們廠內自行醃漬再炸，可能醃漬的口味太重，我們再做調整。
• 大黃瓜因為之前有學校反應煮得太爛，所以煮得沒這麼軟爛，我們會再研究調整。
• 黑胡椒燒肉醃漬的部分也有學校反應太辣，下次會調整口味上不要帶辣。
• 塑膠片的產生是因為珍珠丸的盛裝盒是塑膠製品直接拿去蒸，它的材質是可以蒸的，蒸完後有塑膠落在珍珠丸上，玉米蒸蛋跟珍珠丸是在同一個生產線上，所以也掉到玉米蒸蛋裡。
• 蔬菜拌飯當天做的口味較偏大人，我們會再做調整。
• 新北食品：
• 豬肋排是先過油炸過再來煮，可能煮得不夠久，所以太硬，我們會再調整，如果接受度還是不行，我們會把這道菜排除掉。
• 學校的米是農糧署配給的，我們是每天進，在廠內是只有一天，米蟲應該都是曬乾的，如果洗的時候浮起來，我們會清掉。
• 環教組長：
• 宣讀違規記點事項：

• 107年6月份菜單修改建議：
• 雙翼：6/12的蜜糖腐乳燒雞改成「烤脆皮雞排」、6/21的孜然鹹豬肉高麗改成「鹹豬肉高麗」。
• 久翔：6/12的香菇蒸蛋改成「蒸蛋」、6/21的翡翠燒賣改成「福州丸」、6/25的客家小炒改成「芹香豆干」；焗烤番茄豬肉貝殼麵「焗烤番茄貝殼麵」；肉骨茶湯改成「南瓜湯」、6/28的蒜味肉條改成「原味肉條」。
• 新北：6/7的肯德基薯條改成「黃金薯瓣」、6/11的甜不辣炒年糕改成「茄汁炒甜不辣」、6/19的搖搖海苔薯球改成「厚切薯瓣」。
• 准以驗收付款

永和國民小學106學年度下學期4月份【午餐供餐學年意見彙整表】

時間：107年5月8日