永和國民小學106學年度上學期10月份【校園食品暨午餐督導會議紀錄】

會議時間：106年10月31日

會議地點：本校校史室

學年意見及廠商回覆（詳見附件一）

家長會代表：

要跟各班級宣導午餐供應若有問題，要先反應給學務處拍照存證，像班級反應柿子有蟲如果有反應到學務處可以依照扣點條約要求廠商改善，現在沒有拍照存證很難據以扣點。

午餐的胡椒調味上要請廠商注意，雙翼的豬排和花枝丸加了胡椒，加了胡椒學生會覺得辣，而且也沒有必要。

新北的調味上基本上太鹹，像上次的檸香烤雞翅就有老師反應太鹹。另外還有勾芡的問題，提供肉排當天天氣沒有太冷，但12:15的時候肉排周圍就已經結成一坨一坨的。

新北跟久翔各有一個湯桶是壞掉的，扣環無法扣起，已請現場工作人員反應給公司，但一直無法改善，從下個月開始扣環沒扣或湯桶沒擦就不再勸導，開始扣點。

雙翼跟久翔的青江菜蒂頭太多了，要挑掉，另外久翔的大陸妹，來到學校已經黑掉了，大陸妹容易氧化，視覺上看起來就不好吃。

校長：

有任何問題一定要先送到學務處，拍照存證，請廠商改善。

從11月開始，湯桶的問題不再勸導，一律記點處理。

餐盒送到樓層，午餐秘書要去巡視一下。

學務主任：

關於午餐合約的問題，第十七條、第一項、第九點：「…….單月訂購班級數累計3次低於 班……」，此條款未將數字填上，以目前學校84班來說，應該不能低於14班，等下請廠商一併留下來修正合約。

提醒廠商，在午餐合約中的「供餐注意事項」裡有提到廠商不得供應芶芡類食物、薯餅、動物性血液等加工食品，且不得供應學童無法（不易）當場食用之水果。

雙翼食品：

調味上我們會加些香料，再加上胡椒提味，上次家長會有反應，經過公司開會已處理，不會再發生。

一年級提到蘋果太硬，咬不動，為一年級正值換牙，所以以後一年級用餐的時候，盡量提供較軟的水果，像香蕉。

餐具有班級太晚拿到，我們再請現場人員注意。

咖哩裡面有天然的薑黃素，如果小朋友的餐具有刮痕，會容易殘留。

久翔食品：

豬腳瘦肉太硬的問題，會再請廚師烹調的時候燉煮久一點，讓它比較軟。

蒸蛋有班級提到沒有結凍，是因為廚師在下蔥花時下太多，蔥會出水，造成比例不對，水太多，所以蒸蛋沒有結凍，再加上蔥本來就有點腥味，所以味道上變得不太好，這件事情當天已經請廚師以後不要再加蔥。

新北食品：

水果的部分我們會再注意，提供容易吃的水果。

壞掉的湯桶我們會立即處理。

環教組長：

宣讀違規記點事項：

供餐
廠商		 日期 事件 記點 記點條約 本月
合計
記點數		 106學年累計記點數
雙翼 無 0 1
久翔 10/23 613：湯裡有一0.5公分藍色塑膠 二.13 2 3 3
10/24 313：小朋友碗裡有一飛蟲 二.11 1
新北 無 0 0

106年11月份菜單修改建議：

雙翼：11/14的玉米濃湯改成「海芽蛋花湯」、11/20的炸薯餅改成「烤地瓜」、11/28的炸薯條改成「菜脯炒蛋」。

久翔：11/16的「香鬆鮭魚蛋酥炒飯」與11/17的「白飯」互換、11/20的地瓜薯條改成「烤地瓜」。

新北：11/13的金黃薯球改成「三杯杏鮑菇」、涼薯排骨湯改成「蘿蔔排骨湯」。

准以驗收付款

永和國民小學106學年度上學期10月份【午餐供餐學年意見彙整表】

時間：106年10月31日

供餐廠商 學年 訂餐班數 學年意見 廠商意見回覆
雙翼 一年級 5 102：班上小朋友換牙， 蘋果太硬咬不動。 會再注意適口性，為增加水果豐富性，可請小朋友帶回家食用。
113：蘋果好吃。
二年級 6 9/26送201的午餐時，打菜餐具並未一起送達，延誤用餐時間。請餐廚公司能留意檢視。 可能是誤送至別班，會請工作人員要多加小心注意。
三年級 3 10/23：家長反映咖哩顏色留在餐盒上洗不掉，是否有色素問題。 咖哩本身含有薑黃素，此為天然黃色色素，會殘留餐盒上可能是塑膠類餐盒之刮痕導致色素殘留，可稍微浸泡洗碗精後再清洗即可。
湯品好喝，學生很喜歡。
四年級 7 糙米飯，羅宋湯好吃。黃瓜肉絲湯胡椒太多。素肉孩子希望不要，覺得味道怪怪的。 檢視過十月菜單，並未提供素肉製品，可能是蔬食日的豆製品，小朋友平常較少接觸，不熟悉所致，會再請廚師研究烹調方式以求小朋友可能接受。
五年級 2 503、504：供餐正常。
六年級 3 606：水果品質不錯。609：口味可接受。
611：10/23(一)湯裡有蟲，已給午餐公司拍照。 因沒有相關資訊無法評估為何發生，非常抱歉，也會請食材供應商及廠內工作人員加強注意。
久翔 一年級 4 105：豬腳瘦肉部分滷太硬，部分學生反映咬不動。 肉質部份已跟廚師反應，並且討論烹調方式，調整成適合低年級學生入口、咀嚼的軟度。
106：水果不建議柿子，太軟了，易摔壞。 柿子較熟的狀況已向廠商反應，且未來會避免供應柿子。
107：貝殼麵十分可口，水果新鮮。 謝謝。
111：少數學生不敢吃柿子，但多數學生反映好吃。10/19金針菇雞湯營養好喝，可惜部分學生興趣缺缺。 柿子較熟的狀況已向廠商反應，且未來會避免供應柿子。

感謝反應，會再依學生的口味將原先營養的食材加入學生接受度較高的湯品中。
二年級 3 10/16：課後班的蒸蛋有酸酸的味道。 當日有和廚師檢討製做流程，研判是蔥花放太多，蒸煮的時候出水，導致蛋液凝結不全，未來會避免蔥花加入蒸蛋的菜色。
三年級 8 水果請勿給柿子，大部分孩子不愛吃或不敢吃。 柿子較熟的狀況已向廠商反應，且未來會避免供應柿子。
10/16湯太多太鹹了。 由於近期天氣變化較大，口味的鹹淡營養師會再多加注意，目前已和廚師檢討，並且進行調整。
313：10/24飯菜裡有蒼蠅。 當天的小飛蟲研判為原物料夾雜，已向廠商反應並要求改善，未來會更加嚴格的把關。
四年級 2 無 謝謝。
五年級 9 512：10/3柿子有蟲、10/19青菜有頭髮。 柿子的狀況已向廠商反應，且未來會避免供應柿子。

工作人員會將髮帽穿戴整齊，並且經過浴塵室吹拂，再進入包裝現場，未來會繼續嚴格把關工作人員的服裝儀容；若未來有發生類似狀況時，也請老師將異物帶到學務處，我們會立即了解及處理，謝謝。
501、502、505、507、508、509、511、514：供餐正常。 謝謝。
六年級 9 601：柿子的熟度要多加留意，不要過熟。 柿子過熟的狀況已向廠商反應，且未來會避免供應柿子。
608：10/16(一)蔥花蒸蛋沒結凍，學生不敢吃。 當日有和廚師檢討製做流程，研判是蔥花放太多，蒸煮的時候出水導致蛋液凝結不全，未來會避免蔥花加入蒸蛋的菜色。
新北 一年級 6 101：好吃，但柳橙不適合當午餐水果。 目前當季水果柑橘類開始盛產,如因學生難處理纖維粗不易吞食,廠商盡量配合避免此項水果供給
108：口味適合，但柳橙較難處理。 同上
109：口味適合小朋友，尤其是10/17的咖哩肉，小朋友很喜歡。 繼續保持風味
110：學生反映好吃，但柳橙不適合當午餐水果。 同上
114：柳橙纖維較粗，學生不易吞食。 同上
115：水果新鮮。 新鮮食材維護健康安全
二年級 4 小朋友喜歡玉米飯。 謝謝
10/3：義大利麵好吃，排骨湯很好喝。 謝謝
10/17：206菜和飯約4人份的量不足，需跟鄰近班級盛取。 注意飯菜量
三年級 3 無
四年級 5 義大利麵，排骨，雞腳受歡迎。水果品質好。 繼續維持風味
五年級 3 506、510、513：供餐正常。 謝謝
六年級 2 供餐一切正常。 謝謝