本次督餐重點

  • 瘦肉精、抗生素、農藥及各項試劑檢測。
  • 各項食材保存期限。
  • 防疫規定落實。
  • 各項作業區中間設有緩衝區，避免空氣、人員交叉感染。
  • 肉排、肉塊使用真空按摩機，提升肉質軟嫩度。
  • 三個水槽流水洗滌青菜。
  • 確認菜餚起鍋溫度是否達規定標準。
  • 湯品、烹調後菜餚存於保溫區。
  • 素食餐點採固定廚師在固定區域烹調。
  • 依手套顏色區分工作項目，並每半小時更換一次，藍色手套碰食物，白色手套碰器皿。
  • 出餐緩衝區，司機不進入，避免交互感染。
  • 出餐緩衝區、出貨碼頭，四層防護措施避免蚊蟲 : 遮光廉、風扇、燈光設定、捕蚊燈 。
  • 備有廠區消毒、病媒防治、水塔清洗、水質檢測及員工健檢定期報告。
  • 餐具器皿、員工手部，微生物等項目定期檢測。
  • 垃圾廚餘區，沒有異味、蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠，並保持整潔乾燥每日清潔消毒，廚餘以冷藏方式保存。