本次督餐重點

*各項食材保存期限。

*防疫規定落實。

*各項作業區中間設有緩衝區，避免空氣、人員交叉感染。

*三個水槽流水洗滌青菜。

*確認菜餚起鍋溫度是否達規定標準。

*湯品、烹調後菜餚存於保溫區。

*素食餐點採固定廚師在固定區域烹調。

*依手套顏色區分工作項目，並每半小時更換一次，藍色手套碰食物，白色手套碰器皿。

*出餐緩衝區，司機不進入，避免交互感染。

*出餐緩衝區、出貨碼頭，四層防護措施避免蚊蟲 : 遮光廉、風扇、燈光設定、捕蚊燈 。

*備有廠區消毒、病媒防治、水塔清洗、水質檢測及員工健檢定期報告。

*餐具器皿、員工手部，微生物等項目定期檢測。