2024年6月24日 永小家長會進行營養午餐公司- 久翔-監廚
感謝
學務處環教組長游逸萱老師
午餐督導小組 208班級代表 陳晞倫副會長
午餐督導小組 403許莉敏會長
午餐督導小組 408班級代表 韋季甄會長
犧牲個人時間為孩子們付出
本次督餐重點
*瘦肉精、農藥及各項試劑檢測。
*各項食材保存期限。
*肉排、肉塊使用真空按摩機，提升肉質軟嫩度。
*各項作業區中間設有緩衝區，避免空氣、人員交叉感染。
*三個水槽流水洗滌青菜。
*確認菜餚起鍋溫度是否達規定標準。
*湯品、烹調後菜餚存於保溫區。
*素食餐點採固定廚師在固定區域烹調。
*依手套顏色區分工作項目，並每半小時更換一次，藍色手套碰食物，白色手套碰器皿。
*出餐緩衝區、出貨碼頭，四層防護措施避免蚊蟲 : 遮光簾、風扇、燈光設定、捕蚊裝置。
*餐具器皿、員工手部，微生物等項目定期檢測。
