2025年9月4日 永小家長會進行營養午餐公司-雙翼-監廚
感謝
學務處主任 王詣翔 主任
學務處環教組長 陳呈錡 老師
家長會午餐督導小組：林予嫻、沈潛龍、傅美佳 、鄭萍萍、廖紫妤
抽空一同前往為孩子們付出
本次督餐訪廠內容：
1. 書面資料審核
檢閱肉品檢驗報告、員工健檢證明等文件，均符合食品安全規範。
2. 廠區實地訪視
查核作業、儲物、冷藏、冷凍、分裝、出貨及裹粉區，動線分流明確，環境整潔。
3. 食品檢驗作業
進行防腐劑、農藥殘留、萊克多巴胺等多項檢測，食材均符合安全標準。
4. 食安與衛生環境
設有緩衝區及單進單出設計，物流、人流及成品動線獨立，降低交叉污染風險。
5. 人員衛生與防護
員工進入須經消毒，並確實配戴口罩、髮帽、手套與工作鞋，手套定時更換。
6. 原料儲存管理
採定量庫存，食材與乾料分類明確，無過期現象。
7. 烹飪過程控管
抽測起鍋與分裝溫度，均符合法規；素食區、有機蔬菜另設獨立烹調作業。
8. 配膳與餐盒管理
配膳及包裝區符合衛生規範，確保餐食品質。
9. 器具與廢棄物處理
器具高溫消毒後使用，廢棄物妥善分類，環境維持清潔。
10. 菜色精進與異物防範
針對異物防範提出改善措施，持續提升餐點品質與安全。
11. 廚餘管理
廚餘存放區與物流、食材區清楚區隔，動線規劃得宜，有效維護衛生環境。
12. 湯桶安全
扣環處封膜設計已實施，加強扣環穩固，確保運輸與使用安全。
