2020年01月06日 新北營養午餐監廚
本次督餐重點 *各項食材保存期限。 *防疫規定落實。 *各項作業區中間設有緩衝區，避免空氣、人員交叉感染。 *三個水槽流水洗滌青菜。 *確認菜餚起鍋溫度是否達規定標準。 *湯品、烹調後菜餚存於保溫區。 *素食餐點採固定廚師在固定區域烹調。 *依手套顏色區分工作項目，並每半小時更換一次，藍色手套碰食物，白色手套碰器皿。 [...]
2019年11月26日雙翼營養午餐監廚
本次督餐重點 *各項食材保存期限。 *防疫規定落實。 *各項作業區中間設有緩衝區，避免空氣、人員交叉感染。 *三個水槽流水洗滌青菜。 *確認菜餚起鍋溫度是否達規定標準。 *湯品、烹調後菜餚存於保溫區。 *素食餐點採固定廚師在固定區域烹調。 *依手套顏色區分工作項目，並每半小時更換一次，藍色手套碰食物，白色手套碰器皿。 [...]
2019年10月04日九翔營養午餐監廚
本次督餐重點 *各項食材保存期限。 *防疫規定落實。 *各項作業區中間設有緩衝區，避免空氣、人員交叉感染。 *三個水槽流水洗滌青菜。 *確認菜餚起鍋溫度是否達規定標準。 *湯品、烹調後菜餚存於保溫區。 *素食餐點採固定廚師在固定區域烹調。 *依手套顏色區分工作項目，並每半小時更換一次，藍色手套碰食物，白色手套碰器皿。 [...]